A presente operação é promovida pela Associação de Desenvolvimento Dão, Lafões e Alto Paiva (ADDLAP), que
integra os municípios de Oliveira de Frades, São Pedro do Sul, Vila Nova de Paiva, Viseu e Vouzela, em parceria
com a Comunidade Intermunicipal Viseu Dão Lafões (CIMVDL). Esta parceria assegura a complementaridade e
articulação com os Produtos Turísticos Integrados de base intermunicipal, promovido pela CIMVDL, os quais foram
estabelecidos no contexto da estratégia de promoção turística regional acordada entre a Autoridade de Gestão do
CENTRO 2020 e a Entidade Regional de Turismo do Centro.
Organizada em 4 Ações principais (Ação 1. Carta Gastronómica e Vínica; Ação 2. Academia de Segredos
Gastronómicos; Ação 3. Rota dos Segredos Gastronómicos; e Ação 5. Comunicação), a operação Mapa dos
Segredos Gastronómicos atua, de forma articulada, sobre a cadeia de valor turístico, integrando tarefas de
levantamento e estruturação de informação, iniciativas de qualificação e capacitação de agentes, cocriação de
novos produtos e experiências, estruturação de uma Rota temática, ações de ativação de produto e comunicação.
Os municípios integrados na zona de intervenção da ADDLAP detém um importante património gastronómico e
vínico identitário do território, cuja distinção e potencial de atratividade e notoriedade turística carecem de ser
trabalhados. Assinalam-se produtos (agrícolas e pecuários) e receituário que comprovam a exclusividade da
origem, a tradição local das mestrias de produção e confeção bem como um conjunto de agentes que
disponibilizam esta oferta na abordagem tradicional e também sob perspetivas inovadoras aplicadas aos recursos.
Assim, a candidatura Mapa dos Segredos Gastronómicos incide na estruturação e desenvolvimento de produto
turístico de natureza intermunicipal, com base na preservação, valorização e promoção dos ativos turísticos
associados ao património cultural gastronómico e vínico, enquanto instrumentos de diferenciação e
competitividade dos territórios de intervenção da ADDLAP.

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